Le domaine

Depuis les années 1930, quatre générations de père en fils ce sont succédées sur l'exploitation, où chacune d'entre elle s'est employée à la développer. Gilles Montchovet à la tête des 12,42 ha familiaux passe actuellement en culture raisonnée. De la plantation à la cueillette des raisins, de la vinification à la mise en bouteilles le domaine a suivi l'évolution des méthodes de travail de la vigne et de l'élevage du vin, tout en conservant le savoir-faire des générations précédentes.

La parcelle

Exposition : Est-Ouest.

Sol : argilo-calcaire.

Cépage : 100 % Pinot Noir.

La vinification

Gilles signe à partir de vieux ceps de soixante-dix ans un vin bien construit, dont le bouquet « pinote » à souhait.

L'élevage

 1/3 en fût.

Notes de dégustation et garde

Son nez fruité évoque la griotte et la framboise, puis évolue vers le cassis, la réglisse et le sous-bois. Franc en attaque, le palais dévoile des tanins extraits avec doigté, solides mais pas séchants. Potentiel de garde : 5 à 7 ans

A retrouver dans le guide Hachette des Vins 2013

Accords mets/vin

Déjà harmonieux et affable, ce hautes-côtes pourra s'apprécier sur une épaule d'agneau aux cèpes.