Vignobles Olivier CazenaveLes Vignobles Olivier Cazenave regroupent un certain nombre de vignes et domaines au sein d'une même entité. Ces propriétés sont toutes situées sur la rive droite de la Garonne, dans les alentours de Libourne. |
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La parcelleLa Capitane, c’était autrefois la gabarre (bateau) de tête de convoi, le plus expérimentée et la plus fiable. |
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La vinificationLes raisins sont égrappés puis vinifiés en foudre bois uniquement et avec une macération d’environ 3 semaines. |
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L'élevageEn fûts de 225 L et 500 L de 1 an, 2 ans et 3 ans. |
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Notes de dégustation et gardeRobe sombre, notes longues et profondes de cassis mûr, de cerises noires, de moka et de vanille. En bouche, la matière est suave, veloutée et surtout plaisante parce qu’il y a de la fraîcheur, de la longueur et de l’équilibre. Bref, un vin très gourmand, très rond et tout en fraîcheur. |
Accords mets/vinA apprécier avec les viandes grillées délicates telles que l'agneau ou le veau mais aussi les petits gibiers à plumes. |