Le domaineLe Château Cartier est le 2ème vin du Château Fonroque. |
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La parcelleVignoble de 30 ans 100% Merlot. Produit sur une parcelle de 4,90 hectares répartis sur un coteau exposé à l'ouest aux sols majoritairement argilo-calcaires. |
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La vinificationAprès un tri soigné, la fermentation alcoolique est conduite lentement dans des cuves en béton thermorégulées, afin de favoriser l’expression de la complexité du vin. En fonction des cuves et des millésimes, la macération peut durer de quinze à trente jours, période durant laquelle un contrôle précis de l’extraction des tannins est effectué pour en optimiser la noblesse. La fermentation malolactique est conduite en cuves et en barriques en fonction des lots. |
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L'élevageElevage en barriques bordelaises neuves pendant 18 mois. Lors de la phase d’élevage, les soutirages se font de barrique à barrique, sans pompage. Lorsque cela est nécessaire, les vins sont collés au blanc d’œuf d’origine « bio ». Ils sont enfin mis en bouteilles, sans subir de filtration lors de la mise. |
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Notes de dégustation et gardeNotes de fruit frais, groseille, framboise et fleurs violettes. L’attaque est souple, puis le vin se développe avec une belle énergie sur des notes cristallines. Vin est à la fois très raffiné et croquant : il rappelle les fruits frais, avec une jolie texture soyeuse et beaucoup d’élégance. Finale longue et dynamique pour le millésime avec des notes salines. |
Accords mets/vinParfait compagnon des grillades, rôtis, et bien sûr de la lamproie à la bordelaise. |