Côte Rôtie "Bonnevaux" 2011

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Domaine Jeanine Boutin Vins signés par Stéphane Vedeau, ces parcelles appartiennent à sa mère Jeannine Boutin.
La parcelle Vignoble en terrasses silico calcaire composées de gneiss et de loess sur des nuances claires différentes en fonction du pourcentage de calcaire actif. Syrah 100 %.
La vinification La récolte est manuelle, en caissettes, en plusieurs fois sur 1 semaine. Maintien des caisses à 5°C jusqu'à la récolte complète.Puis la vinification est conduite de façon traditionnelle en cuve régulée, avec de nombreux pigeages et un travail d’extraction très lent en fin de fermentation.
L'élevage Elevage de 18 mois dans des pièces dont 1 neuve, 2 de 1 vin, 1 de 2 vins. Puis assemblage et 6 mois dans une petite cuve en béton.
Notes de dégustation et garde Vin féminin mais puissant dans sa chair et sa longueur. Trouver autant les arômes de fruits rouges et de mûres, que ceux des fleurs dont la violette représente le plus grand marqueur. La minéralité participe à la complexité du vin. Volonté d’harmonie entre la soie et la chair, entre la fraîcheur et la volupté. Gourmandise et précision termine les sensations gustatives. Garde: 20 ans	Accords mets/vin Accompagne à merveille un délicieux boeuf Wellington et tout autre plat raffiné.