Domaine Constant DuquesnoyGérard Constant, passionné par le vin depuis plus de 20 ans, concrétise un vieux rêve, début 2004, celui de devenir propriétaire-récoltant, avec son épouse Denise Duquesnoy: il acquiert les 12 hectares situés à Vinsobres du domaine les Aussellons, vignoble créé depuis une centaine d'années. |
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La parcelleLe Côtes du Rhône Villages « Lou Combaou » est composé à parité de Syrah et Grenache. Il provient d'un vignoble de coteau en terrasses de 2 ha situé à 250 mètres d'altitude au sol argilo-calcaire avec galets. L'âge moyen des ceps est de 25 ans. |
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La vinificationLes vendanges, totalement réalisées à la main, se font à maturité complète. Un tri rigoureux au ramassage et un acheminement au chai en petites quantités permettent de conserver les raisins dans un état sanitaire impeccable. |
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L'élevageElevage en cuve, vin non collé, filtration légère avant mise en bouteille. En outeille, le vin est à nouveau élevé en chambre froide à 12 °C durant une période de minimum 6 mois avant de quitter le Domaine. |
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Notes de dégustation et gardeRobe rouge intense à reflets violine. Nez de fruits rouges, bouche ample et soyeuse aux arômes de framboise et de réglisse. |
Accords mets/vinAccompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l'agneau en particulier, ainsi que la cuisine provençale: tians de légumes... |