Domaine Aurélien ChatagnierAurélien Chatagnier débute son exploitation en 2002 avec 1,2 hectare en location planté en vins de pays principalement. Il conserve une activité complémentaire jusqu’en 2005, ce qui lui permet de se développer peu à peu, avec l’aide de quelques collègues vignerons. |
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La parcelleLa cuvée Sybarite est issue d'une parcelle d'un quart d’hectares de vignes, située sur la commune de Charnas, sur sols granitiques. Cette cuvée est produite à seulement 1200 bouteilles. Cépage : 100% syrah âgée de 30 ans. |
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La vinificationLa cuvée Sybarite est la cuvée qui a fait connaître ce jeune vigneron qui ne cesse de faire parler de lui tant son talent révolutionne la rive droite du Rhône. Vendanges manuelles, éraflage total, fermentations avec levures naturelles, 3 remontages par jour puis macération à chaud pendant 3 semaines. Fermentation malo-lactique en barriques. |
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L'élevageSeuls les meilleurs fûts sont conservés pour réaliser cette cuvée emblématique du savoir-faire d'Aurélien Chatagnier. Elevage de 12 mois en fûts dont 2/3 neufs. |
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Notes de dégustation et gardeLarousse : sybarite: ajd. et nom. "Qui recherche les plaisirs raffinés d'une existence passée dans le luxe". Ce Saint Joseph impressionne par la large palette d’arômes qu’il dévoile : arômes de fruits frais et de fleurs. Les tannins élégants et fins font de cette cuvée un vin profond et riche. Garde: 10 à 15 ans. |
Accords mets/vinUn vin d'exception que l'on dégustera idéalement avec du gibier à plumes, et des fromages affinés. |