Pure Provence

Pure Provence

La parcelle

Cépages: Grenache, Cinsault, Syrah.
Le vignoble est situé sur un plateau triasique argilo-calcaire du centre Var. Il se situe à une altitude de 360 m au pied de 2 massifs (La Sainte Baume et La Loube) et bénéficie d’un climat méditerranéen « d’altitude ». Cette situation, ou les températures modérées conjuguent leurs bienfaits à un climat ventilé, permet au vignoble d’être conduit de manière raisonnée vis-à-vis de ses parasites. A l’approche de la maturité, l’amplitude importante entre les températures diurnes et nocturnes est particulièrement favorable au développement du potentiel aromatique des raisins.
L’âge moyen du vignoble est de 15 ans, avec une densité de 4000 pieds/Ha. Le rendement moyen se situe autour de 50 hl/Ha

La vinification

Pressurage direct sur Syrah et Grenache, macération pré-fermentaire à basse température sur le Cinsault.
Fermentation alcoolique thermo-régulée 16 à 18°C, la fermentation malo-lactique est bloquée.

L'élevage

Pas d'élevage, mis en bouteille au plus tôt après la fin de la fermentation alcoolique.

Notes de dégustation et garde

Robe rose chair, nez intense de fruits frais à dominante agrume (citron,pamplemousse). En bouche attaque fraîche et équilibrée avec une excellente persistance aromatique.
A boire dans les 3 ans.

Accords mets/vin

Parfait bien sûr avec la cuisine provençale et notamment les poissons de Méditerranée grillés, ainsi que les salades et plats de pâtes.