Domaine Réthoré DavyLe Domaine Réthoré Davy, c’est d’abord une histoire de famille, celle de Martine et Christophe RÉTHORÉ, et de leur cousin Jean-Michel DAVY unis par la passion du vin, de l’excellence, de la convivialité. Ils ont décidé de s’associer pour mettre leur superbe terroir et leur « savoir-faire » dans la production du vin au profit de la qualité. |
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La parcelleÉlaborée à partir de deux cépages blancs : le Sauvignon (55%) et le Chardonnay (45%), produits sur des terroirs de quartz et de schistes. |
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La vinificationVendange mécanique avec tri, en limite de surmaturation. Macération pelliculaire de 18 heures et écoulage pendant 4 heures. Puis stabulation à froid de 5 jours suivie d'un débourbage léger et de l'assemblage du Chardonnay et du Sauvignon. Enfin, fermentation à basse température avec les levures indigènes. |
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L'élevageBâtonnage régulier pendant 2 mois avant la mise. |
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Notes de dégustation et gardeNez fin aux arômes complexes et intenses. Générosité et minéralité en bouche. |
Accords mets/vinC'est le parfait compagnon de l'apéritif, des coquillages et fruits de mer ainsi que des poissons grillés, viandes blanches, fromages à pâtes sèches, choucroutes de la mer, coquilles Saint Jacques ou escargots. |