Vignobles Stéphane Vedeau

La parcelle

Ce Pic Saint Loup, composé de Syrah (50 %), Grenache (40 %) et Mourvèdre (10%) provient de sols argilo-calcaires, argile blanche et calcaire dur en milieu et haut de coteaux.

La vinification

Ni levurage, ni acidification, mais des soutirages et une clarification naturelle par décantation. La vinification vient en point d’orgue. Une vinification séparée, par terroir et par cépage.

L'élevage

La cuvée est élevée pendant quelques mois en cuves.

Notes de dégustation et garde

Couleur rubis avec des reflets pourpres, belle complexité aromatique de pruneau, framboise, cassis, myrtille, olive noire, de réglisse, poivre et pointe de caramel. La bouche, pleine et dense, laisse apparaitre de la fraicheur. Les tanins sont présents et ronds. On retrouve le poivre, la réglisse mais aussi la garrigue, le cuir avec des notes de torréfaction et toujours les fruits noirs.
Garde: 5 ans.

Accords mets/vin

Conviendra très bien avec une épaule ou un gigot d’agneau.