Domaine de l'Hortus

Dans les années 70, Jean Orliac découvre les falaises du Pic Saint Loup et y trouve des vieilles parcelles abandonnées dont le potentiel extraordinaire de ces cônes d'éboulis lui paraît évident. Au début seuls 4 hectares sont défrichés, puis plantés. Dans un souci de se familiariser avec ce terroir inconnu, Jean ne vinifie son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. Par la suite, ses quatre enfants rejoignent la propriété en apportant chacun leur personnalité et expériences. Aujourd’hui, le Domaine de l’Hortus est un domaine vivant, ancré dans son terroir, privilégiant une bonne partie des méthodes traditionnelles dans le respect de la nature, du vin et des hommes.

La parcelle

Sol brun formé sur sols calcaires de dépots alluvionnaires du Quaternaire ou sur roche-mère marno-calcaire, altitude 120m, climat méditerranéen humide et frais. Parcelle en fond de vallée, sols calcaires de dépots alluvionnaires. Cépage : 40% Roussanne, 20% Sauvignon Blanc, 20% Viognier, 10% Sauvignon Gris, 10% Chardonnay.

La vinification

Le travail de la vigne se fait de manière traditionnelle, vendanges nocturnes afin de préserver les arômes. Vinification : pressurage direct, débourbage à froid puis fermentation 3 à 4 semaines.

L'élevage

4 mois en cuve.

Notes de dégustation et garde

Très belle robe, brillante aux reflets dorés, nez très aromatique sur les fleurs blanches. En bouche, on retrouve les fruits jaunes auxquels viennent s'ajouter des notes exotiques (pamplemousse, ananas, mangue) un peu d'acidité et beaucoup de fraicheur. Une finale d'agrumes, de menthol et de fleurs blanches. Un vin extrêmement agréable.

Accords mets/vin

Très apéritive, il conviendra de lui prévoir un poisson gras ou un fromage de chèvre.

Ce qu'en dit la presse...

Récompensée d'un coup de coeur Bettane et Desseauve sur le précédant millésime.

Note 2015 : Bettane & Desseauve 14/20.