Domaine Denis MarchandLe domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983. |
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La parcelleLes vignes, exclusivement de Pinot noir, sont réparties sur la zone de production des appellations Chambolle Musigny et Morey Saint Denis. Elles sont âgées de 55 ans. |
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La vinificationAprès un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens. |
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L'élevageElevage exclusivement en fûts de chêne américain renouvelés chaque année par moitié, pendant environ 12 mois. |
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Notes de dégustation et gardeLa robe est pourpre tirant sur la violine. Au nez, à la suite des petits fruits rouges et noirs, on perçoit rapidement le pruneau cuit ainsi que des nuances poivrées, animales et de sous-bois. Il est très vivant en bouche, structuré, souple et rond. |
Accords mets/vinIdéal avec une belle volaille de Bresse ou un plateau de fromages de Bourgogne. Mais il vous étonnera aussi avec un poisson grillé. |