Domaine Denis MarchandLe domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983. |
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La parcelleLes vignes, exclusivement de Pinot noir, sont réparties sur la zone de production des appellations Chambolle Musigny et Morey Saint Denis. Elles sont âgées de 45 ans. |
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La vinificationAprès un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens. |
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L'élevageElevage exclusivement en fûts de 2 à 4 vins pendant environ 10 mois. |
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Notes de dégustation et gardeÀ l’œil, ce Bourgogne présente une robe riche en couleur pourpre. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille). Du volume, de la chair en bouche. |
Accords mets/vinUne volaille, un pot-au-feu et aussi un veau rôti ainsi que les fromages à pâte cuite comme le gouda. |