Rully "Montagne la Folie" Blanc 2014

 

Domaine Claudie Jobard

Domaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins.

La parcelle

Le Rully "Montagne la Folie" provient d’une parcelle unique de 2ha 45 orientée Sud-Est située sur la montagne de la Folie entre Rully et Chagny. Le terroir est argilo-calcaire et très caillouteux.
Les vignes ont une moyenne d’âge de 45 ans. Elles sont plantées en Chardonnay issus de clones qualitatifs à faibles rendements.
La vigne est conduite de façon raisonnée, sans désherbage chimique.

La vinification

Après vendange et pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne.
La fréquence des batonnages et la durée d’élevage en fûts varient selon les millésimes.

L'élevage

Cette cuvée est élevée 10 mois en fûts de chêne, dont 15% sont renouvelés chaque année.
Avant la mise en bouteilles, une légère filtration est habituellement pratiquée.

Notes de dégustation et garde

Couleur or lumineux. Une attaque sur des parfums de fruits blancs et de verveine puis vient une senteur finement vanillée. Le boisé est parfaitement intégré à un jus croquant. La finale est longue.
A boire idéalement dans les 2 à 5 ans.

Accords mets/vin

Une volaille en sauce, un poisson grillé ou même un fromage à pâte cuite.