Rully "La Chaume" Rouge 2014

 

Domaine Claudie Jobard

Domaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins.

La parcelle

Le Rully La Chaume provient d’une parcelle unique de Pinot noir de 2 ha 47 orientée Sud-Est située sur les coteaux de Rully face au château.
Le terroir est argilo-calcaire et caillouteux.
Les vignes ont une moyenne d’âge de 35 ans. Elles sont plantées en Pinot noir issus de clones qualitatifs. La taille est en cordon de Royat sur les clones les plus vigoureux et en guyot simple pour ceux à faible rendement.
La vigne est conduite de façon raisonnée sans désherbage chimique.

La vinification

Après vendange et tri rigoureux, les raisins sont éraflés puis stockés en cuves inox dont la température est régulée à l’aide de drapeaux.
Macération préfermentaire de quelques jours suivie de la fermentation alcoolique.
Le rythme des pigeages et remontages est décidé à la dégustation.
Les vins sont ensuite pressurés et placés en fûts de chêne durant toute la durée de leur élevage.

L'élevage

Cette cuvée est élevée 11 mois en fûts de chêne, dont 15% sont renouvelés chaque année.
Avant la mise en bouteilles, une légère filtration est habituellement pratiquée mais aucun collage.

Notes de dégustation et garde

La couleur, dense, est d'un superbe rouge violacé. Le nez est très fruité avec des notes de cerises et de fraises. Ce vin ample et rond, aux tanins d'une grande finesse, possède une bonne longueur en bouche.
Le boisé est parfaitement intégré à un jus croquant. La finale est longue.
A boire idéalement après 2 à 5 ans.

Accords mets/vin

Idéal avec un sauté de veau aux morilles, une viande rouge grillée ou un fromage.