Domaine Claudie JobardDomaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins. |
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La parcelleLe Rully La Chaume provient d’une parcelle unique de Pinot noir de 2 ha 47 orientée Sud-Est située sur les coteaux de Rully face au château. |
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La vinificationAprès vendange et tri rigoureux, les raisins sont éraflés puis stockés en cuves inox dont la température est régulée à l’aide de drapeaux. |
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L'élevageCette cuvée est élevée 11 mois en fûts de chêne, dont 15% sont renouvelés chaque année. |
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Notes de dégustation et gardeLa couleur, dense, est d'un superbe rouge violacé. Le nez est très fruité avec des notes de cerises et de fraises. Ce vin ample et rond, aux tanins d'une grande finesse, possède une bonne longueur en bouche. |
Accords mets/vinIdéal avec un sauté de veau aux morilles, une viande rouge grillée ou un fromage. |