Domaine Claudie JobardDomaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins. |
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La parcelleLa parcelle de Pommard 1er cru Les Charmots est située au nord du village de Pommard, côté Beaune. |
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La vinificationLa vendange est manuelle et suivie d’un tri rigoureux. Les raisins sont éraflés à 80% puis stockés en cuves dont la température est régulée à l’aide de drapeaux. |
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L'élevageCette cuvée est élevée 18 mois en fûts de chêne, dont 25% sont renouvelés chaque année. |
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Notes de dégustation et gardeLa couleur est soutenue mais délicate. Le nez est extraordinaire d'intensité, avec des arômes de fruits noirs concentrés, cacao, vanille ainsi que quelques notes empyreumatiques. La bouche est typique des grands vins de Pommard, tendre, riche et concentrée avec de jolis tanins fermes mais fondus en même temps et une extraordinaire longueur en bouche. |
Accords mets/vinLes viandes rouges, le gibier, les plats en sauce. |