Domaine Claudie JobardDomaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins. |
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La parcelleLa parcelle de Beaune 1er cru les Epenotes est située côté Pommard, et voisine des Pommard Epenots. |
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La vinificationLa vendange est manuelle et suivie d’un tri rigoureux. Les raisins sont éraflés à 80% puis stockés en cuves dont la température est régulée à l’aide de drapeaux. |
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L'élevageCette cuvée est élevée 18 mois en fûts de chêne, dont 25% sont renouvelés chaque année. |
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Notes de dégustation et gardeLa couleur est d'un beau rouge cerise. Le nez offre un fruit élégant et bien marqué, avec des notes boisées et cacaotées. |
Accords mets/vinParfait avec viandes rouges ou blanches, en particulier l'agneau, ainsi que les fromages de Bourgogne. |