Le domaineDepuis les années 1930, quatre générations de père en fils ce sont succédées sur l'exploitation, où chacune d'entre elle s'est employée à la développer. Gilles Montchovet à la tête des 12,42 ha familiaux passe actuellement en culture raisonnée. De la plantation à la cueillette des raisins, de la vinification à la mise en bouteilles le domaine a suivi l'évolution des méthodes de travail de la vigne et de l'élevage du vin, tout en conservant le savoir-faire des générations précédentes. |
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La parcelleExposition : Est-Ouest. Sol : argilo-calcaire. Cépage : 100 % Pinot Noir. |
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La vinification
Gilles signe à partir de vieux ceps de soixante-dix ans un vin bien construit, dont le bouquet « pinote » à souhait. |
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L'élevage1/3 en fût. |
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Notes de dégustation et garde
Son nez fruité évoque la griotte et la framboise, puis évolue vers le cassis, la réglisse et le sous-bois. Franc en attaque, le palais dévoile des tanins extraits avec doigté, solides mais pas séchants. Potentiel de garde : 5 à 7 ans A retrouver dans le guide Hachette des Vins 2013 |
Accords mets/vinDéjà harmonieux et affable, ce hautes-côtes pourra s'apprécier sur une épaule d'agneau aux cèpes. |